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【饮食文化】中秋盘饰 轻食佳肴

【饮食文化】中秋盘饰 轻食佳肴

【大纪元09月18日讯】中秋时节人团圆,借皎洁明亮的月光户外烤肉,几乎成为全台中秋欢聚的主调场景。但在一片减碳护地球声中,木炭烤肉造成的环境及身体负担,越来越受关注。今年月圆时刻,试着还给中秋一个清朗无负担的面貌,五道简单又好看的盘饰,为团圆时刻增添甜蜜乐趣。

1. 多彩秋色


多彩秋色 

材料:青、黄、红椒,青刚白菜(洗净,先放冰箱冷藏)

作法:用青黄红椒除子切片摆盘,青刚白菜中间对切以后,一片成两片。川烫至看到青刚白菜还没有变色、叶子有点垂的时候就可以捞起来用冰水冲过沥干。准备卷起来之前,放在自己喜欢的调味料里腌20分钟捞出来。卷紧切成小卷摆盘,剩下的青黄红椒切细撒在青刚白小卷上面,再撒上干紫菜和芝麻或切细的熟鱼片变换口味。

2. 团圆甜蜜


团圆甜蜜 

材料:夏季丰收的草莓做成的果酱,配上秋天的水蜜桃,加上杏仁片,饰以绿色的长矼豆作为一个盘饰。

作法:水蜜桃切成月牙形状、草莓果酱装饰其间,开水烫过的长矼豆冲过冷开水切成段摆盘洒上杏仁片再搭配自己喜欢颜色的花朵,好吃又好看。

3. 花开如月


花开如月 

材料:白萝卜、红萝卜、小黄瓜皮(洗净)、干果、高丽菜、糖水、饼干乳酪。

作法:白萝卜去皮以后,用叉子或刀子画上条纹,糖水里腌过以后,捞起来排成花朵,放上饼干、红萝卜装饰。另外用小黄瓜皮切成绿色叶子摆盘,黄瓜对切以后,把里面的瓤切碎,拌上干果乳酪,加入喜欢的调味料拌均匀,放到烤箱320度烤20分钟。拿出来以后,高丽菜垫底摆成盘饰。

4. 长耳翠玉


长耳翠玉 

材料:小黄瓜、番茄、红萝卜、熟鸡胸肉切细、凉拌调味料、青菜类、糖、醋或柠檬汁。

作法:小黄瓜削皮,用小黄瓜皮切成兔子耳朵的形状或竹叶状,另外削下来的皮垫底。番茄、红萝卜、熟鸡胸肉切细,青菜类先用糖、醋或柠檬汁腌过,撒上调味料凉拌以后,做为沙拉或配菜。也可加上凉拌的冬粉变化口感。

5. 兔兔登高


兔兔登高 

材料:冰淇淋、水果。

作法:用不同颜色的水果或选低甜度的冰淇淋摆好后,放上小兔子形状的饼干装饰,成为应景节庆的趣味甜点。

本文转载自《新纪元周刊》第190期 (2010/09/16刊)

本文连结: http://mag.epochtimes.com/gb/192/8508.htm

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