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【厨娘香Q秀】双蛋四季豆

【厨娘香Q秀】双蛋四季豆


双蛋炒四季豆食谱(图:新唐人电视台 提供) 

材料:

四季豆6两

土鸡蛋2粒

咸蛋2粒

做法:

1.四季豆斜切段。起油锅,油可以多放一点,锅中加少许盐炒四季豆,然后加一点水炒至变软变绿,盛盘。

2.咸蛋蛋黄与蛋白一起剁碎。

3.炒四季豆剩下的油水接着炒蛋。直接将土鸡蛋在锅中打散,再加少许油与咸蛋一起炒。

4.最后再把四季豆回锅与咸蛋拌炒,让四季豆与咸蛋味道融合在一起,起锅。

制作小秘诀:

1.四季豆要选细细直直的,纤维才不会太粗,吃起来口感才会嫩。

2.炒这道菜顺序很重要,要先炒四季豆,但因咸蛋很会吸油,所以油可以多放一些。

3.鸡蛋可以用炒四季豆剩下的油水直接在锅里打散炒,为了避免蛋炒得太干涩,可以再加少许油。

4.盛装菜肴的容器也很重要,我通常不会把所有的菜都装在盘子里,而是用一个大盘子装一点炒好的菜,这样感觉菜色很稀有。物以稀为贵嘛,大家都会抢著吃喔!@*
(http://www.dajiyuan.com)

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