凤凰彩票,凤凰彩票官网,凤凰彩票平台登录网址

经典的炸酱面

经典的炸酱面

之所以说经典,就是我家常吃的一种食物。记得小时候炸酱所用的酱都是自己家做的黄酱,过去的时候每年的春天家里的大人们都会炒黄豆,再磨成豆面,团成酱球,发酵,清洗浸泡、调味调制,道道工序一丝不苟,做好的酱放入缸中,可以吃一年而不会变质。


 


 


 


 

主料:
黄豆豆瓣酱、甜面酱、花生酱、番茄沙司、猪肉、鲜面条 。

辅料:
香葱、小油菜心、大蒜瓣 。

佐料:
生姜

制作方法: 炸酱的制作:
1、香葱切末,生姜、大蒜切片;猪肉切成小丁,用料酒、干淀粉码味。
2、起油锅,爆香姜、蒜片,放入肉丁滑炒至变色。
3、放入豆瓣酱、甜面酱、花生酱翻炒3分钟,如果酱太稠,可在锅内加点清水。
4、放入番茄沙司继续炒5分钟,最后撒入香葱末即可。

炸酱面的制作:
1、小油菜心洗净。
2、大锅内加足量清水大火烧开,放入油菜心焯水,捞出后立即放入冷水中浸泡防止变色。
3、将鲜面条放入锅中煮熟,捞出后最好过一遍清水(开水或冷水都可以),面条才爽利。
4、将面条盛入碗中,根据个人的口味放入炸好的酱,再放入2棵菜心,拌匀就可以吃了。喜欢吃大蒜的人在就两瓣大蒜,吃起来更过瘾。

关键:
1、炸酱的时候火不能太大,要不停的搅拌,酱很容易糊。
2、煮好的面条最好过水,吃起来口感才筋道。
3、炸酱最后一定要放葱末,可增加炸酱的香味。

(来源:搜饭网)

转载请注明:凤凰彩票 » 经典的炸酱面

喜欢 (0)or分享 (0)
发表我的评论
取消评论
表情

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址