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韩国40年王牌老店“三元花园”

韩国40年王牌老店“三元花园”

【大纪元2018年12月11日讯】寒冬里,最令人心驰神往的美味之一就是鲜嫩多汁的烤肉了,一想到就令人口水直流。身处“美食天堂”的纽约客更是口福不断,2018年,纽约的韩国美食版图又添新亮点:来自韩国首尔、拥有40多年历史的烧烤名店“三元花园”(Samwon Garden)进驻大纽约,带来了传统韩餐的新滋味。

“三元花园”成立于1976年,是最富历史的韩国烧烤餐厅之一,以逾45年相传的独到配方、搭配高档食材而闻名。位于首尔的总店古色古香,雅致仿古的造景有庭院瀑布环绕,仿佛令人穿越时空来到当时的古国。味蕾结合意境的绝美打造,连米其林探访员都为之惊叹,并誉其建筑为“自1976年来,是江南历史上不可或缺的一部分”。也让“三元花园”成为游客造访必经之地。

“三元花园”全美首家店落户纽约,三层楼超大空间可容纳200人。(餐厅提供)

 

继韩国和亚州国家数家分店的成功经营后,“三元花园”正式进入美国,在竞争激烈的曼哈顿韩国城扎下了根。在延续韩国传统风格的基础上注入了纽约的现代风潮,体现在味觉和视觉上的飨宴,为顾客打造了超豪华的用餐、聚会环境。

●三元烧烤 一步道味

在众多的韩国烧烤店中,“三元花园”何以脱颖而出、备受欢迎?“三元花园”纽约店运营长Jeff Cho道出了原因。他介绍说:“‘三元’就是经营餐厅的三个重要元素:洁净、食物和服务。纵使这三个元素听起来很一般,也是每一家餐厅应当最重视、也必须达到的元素,但是往往却是最容易被忽视的基本点。”他认为,在纽约的韩式餐厅竞争激烈,商家都希望能有高的流动率、接更多的单,所以在提供服务和让客人享受整个用餐过程就容易被忽略。“三元花园”在打造清洁舒适的用餐环境、提供高品质的食材和客人满意的服务这三方面,做到了一步到位。

三元招牌调味牛排(餐厅提供)

 

五花肉BBQ(餐厅提供)

 

● 独门酱料 空运再现

大酱在韩国的饮食文化中占有重要地位,也是韩国料理的常见食材。为了维持美味的一致性,“三元花园”的大酱都是从韩国总部空运而来。为了不失传统韩国烤肉的风味,“三元花园”在调味上尽量维持中庸路线,保证肉质新鲜、健康,而不是一昧迎合西方的口味做的偏甜或偏咸。经过近一年的营运,食客好评如潮,不仅在多个美食评论网站,如 Yelp、Opentable、Google、Kayak 都有四颗星以上的评价。更是美国唯一一家韩式餐厅荣获美国优质服务科学学会 (The American Academy of Hospitality Sciences) 颁发的五星钻石奖,素有服务行业中的“奥斯卡奖”之称。今年十一月,也被列入《米其林指南2019》。

辣泡菜五花肉炒饭(餐厅提供)

 

● 传统新意 美味不减

既然是以韩式烤肉闻名,来“三元花园”必定得尝一尝招牌的BBQ。不论是传统腌酱牛小排,优质原味牛肋眼或是纽约客牛排,新鲜多汁、美味入口即化,着实将烤肉提升到了一个新的境界!

除了道地韩食,“三元花园”的菜单也有很多新菜式,例如腌酱烤鸡翅 (Dak Nalgae Twigim)、培根绿豆煎饼 (Bacon Mung Bean Pancakes)、泡菜芝士薯条 (Kimchi Cheese Fries)…等。值得一提的是,一般在韩式餐厅里作为小菜赠送的鸡蛋羹 (Egg Souffle),经过“三元花园”的匠心制作后,摇身成为店里的明星菜。Jeff 介绍说:“我们的鸡蛋羹可算是最耗费人工成本的餐点。烹煮时需要不断的翻搅蛋汁,才能维持蛋的松软,不会煮到过硬或烧焦。”顾客还可依自己的喜好在鸡蛋羹里添加食材,如培根、香菇、辣鳕鱼子或是烟薰高达起司。

餐厅明星菜肴——鸡蛋羹(餐厅提供)

 

韩式牛肉拌饭(餐厅提供)

 

大虾凉菜(餐厅提供)

 

地址:37 W 32nd St., New York, NY 10001
电话:212-695-3131
网址:www.samwongardenbbq.com

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