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法式茄子_1

法式茄子

食材明细
主料:
茄子400克

配料:
鸡蛋2个,面粉50克,面包渣100克(这里我用馒头末代替),色拉油750克。

调料:
番茄酱50克,白糖10克,碘盐5克,味精3克。

这道菜我是在这里看到的,觉得好玩,就试试手了。

这道菜我是在这里看到的,觉得好玩,就试试手了。

1、茄子去蒂洗净去皮,切成0.6厘米厚的片,加盐腌制10分钟。


 


我这是茄子皮…茄片忘拍了:P

2、做馒头末:1个高压馒头(差不多就100克) 风干 –> 去皮 –> 用刨刀置末


 


3、鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。不过我觉得用调羹更方便。


 


4、将腌后的茄片挤去水分,沾面粉拖全蛋液后,再沾面包渣拍实。


 


锅内放油,烧五六成热,放入茄排炸至枣红色时捞出沥油。

5、摆入盘内。


 


6、番茄酱放入杓内略炒,加盐,白糖装入小碗,食用时蘸用。


 


7、我还加了一小碗辣酱。也可放黑胡椒。


 


吃上去外脆里嫩,美味之极,一个字‘香’。

小贴士
关键:
茄片腌后尽量挤干水分,再沾面粉。
沾番茄酱吃,感受觉就像薯条。

(来源:美食天下)

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